骨汤的重要性

我想你可以叫我肉汤势利小人!我们一家人经常喝骨汤,而我一直都在家里喝。


我已经完善了自己的肉汤配方,并且绝对喜欢它,所以当我说肉汤是我吃过的最好的汤时,这很重要。

厨师兰斯·罗尔(Lance Roll)担任厨师已有20年以上,他拥有举世闻名的鸡肉汤。我已经多次尝试过他的肉汤,这太不可思议了,所以我请他来播客上讲一下所有的肉汤。


在本集中,我们讨论了骨汤的益处和重要性以及它如何影响身体。他还解释了如何制作自己的滋补美味的汤和家,以及他制作高浓度和营养密集的汤的特殊过程。

兰斯(Lance)对真正的食物充满热情,并传播了肉汤重要性的信息。他在TheBrothery.com上出售了自己的神奇汤汁,但他也希望每个倾听的人都将开始食用汤汁,无论它是他自己还是自己的汤汁!

骨汤的一些好处

  • 帮助维持或改善肠道健康
  • 艾滋病消化
  • 非常适合健康的头发,皮肤和指甲
  • 富含维生素和矿物质
  • 包含有益氨基酸脯氨酸和甘氨酸
  • 舒缓和镇定

我们提到的肉汤资源

  • TheBrothery.com –超级食物汤的来源
  • 滋养肉汤书
  • 文章:自制骨汤教程(因斯布鲁克)
阅读播客

凯蒂:您好,欢迎来到“因斯布鲁克”播客,我在此为更健康的家庭提供简单的答案。您是否知道,有理由将自制鸡汤作为疾病的第一道防线,并且将其送至医院吗?尽管不幸的是,许多医院已改用人工味精注入版本。但是肉汤或高汤作为具有营养作用的超级食品已有很长的历史了,它可以支持关节健康,皮肤和头发和指甲的力量,肠道健康,疾病的恢复等等,但是在我们的文化中,我们已经失去了这种传统食品。今天的客人和我在这里谈论为什么我们需要再次使这种超级食品流行。

厨师兰斯·罗尔(Lance Roll)担任专业厨师已有25年了。他是The Flavor Chef的所有者和总裁,该公司成立于2007年。它是一家有机餐饮公司,也是一家仅使用本地和有机成分以及可持续食品的农场到餐桌公司。而且我以前很高兴能吃到他的菜,而且它也绝对好吃。所以,兰斯厨师长,非常欢迎并感谢您在这里。




兰斯:谢谢,凯蒂。今天很高兴能与您的听众谈论我长期以来一直在做和梦到的这个令人惊叹的产品。

凯蒂:是的,很好,我很乐意加入,因为我知道当我们执行GAPS协议并扭转了我儿子的乳制品过敏时,我就成为了肉汤的忠实粉丝,但是我很想听听你的故事你如何进入肉汤。

兰斯:当然,您知道,经过25年的烹饪,直到2007年左右。我从1988年开始,并在2007年被介绍…我离开了公司的正式专业领域。我当时在教烹饪,我开始了自己的生意,那时候我成为了一名企业家。幸运的是,我被介绍给一位名叫Paul Chek的人,他是我的导师之一,他被介绍给位于加州Vista的Chek Institute。而且,您知道Paul是WAPF,Weston A. Price基金会的大力拥护者,养育传统以及我们在第一次世界大战之前基本上遵循的饮食。饮食是我们的曾祖母和祖父在引入加工食品之前就吃过的食物。

韦斯顿·普莱斯(Weston A. Price)是一名牙医,于1930年代到处走走,研究传统文化,发现当将它们引入我们今天认为的SAD饮食时,它们会自然退化。他的书“营养与身体退化”韦斯顿·普莱斯基金会(Weston A. Price Foundation)出售了它,并且对此进行了详细说明。


长话短说,凯蒂(Katie)是我遇见了,在18年丰富的高端经验之后,我培养了上帝赋予的能力,您知道,上帝给了人们很多礼物,我的礼物是烹饪和调味,而我的艺术才刚刚起步。美食和烹饪艺术以及我对此很幸运,并将其转变为一种有机的,以当地食材为原料的真实食品运动。我的意思是这只是个开始,但真正的食品运动才刚刚站起来。韦斯顿·A·普赖斯基金会一直以来都在那里。所以我掌握了“滋养传统”莎莉·法伦斯(Sally Fallons)的第一本书,刚开始撕开它,改变了我的烹饪方式。

我开始在Check Institute为Paul Chek做饭,很快就被我介绍了骨汤,这种想法是我多年来一直在做的这种汤,我一直在做的汤,具有令人难以置信的健康益处,远远超出了美味的范围。除了饮食和食物外,还有很多其他东西。特别是在2007年,我进行了很多转换。在2007年11月11日(11-11-11),我从上面确实下载了文件。我只是说说上帝以及我与圣灵和世界的关系,这就是将我现在拥有的这种产品推向市场的原因。

我实际上只是回到家,我写下了一些关于如何做到的笔记。我得到了所有这些启发,然后打电话给我的好友,我说:“嘿,我必须将此产品推向市场。”因此,我开始制作和研究它,并开始发现越来越多的有关此产品的好处的信息,并搜索互联网,从Townsend通讯中找到2005年的文章,各种东西都在那里。并开始定期为我的客户制作。我再次受到Weston A.价格领导者Kim Schuette的启发,直到2011年左右。这是三年后的四年,现在是为她的客户生产产品。

因此,我从字面上开始将其放入容器中,这是一个寻找标签并使所有这些东西都经过的整个过程。然后在2012年初,我想将其带入零售市场,因此我进行了调查。我的厨房获得了加利福尼亚州的认证,可以合法地生产带有正确标签,营养成分标签以及所有相关内容的食品。 2012年4月,我开始在圣地亚哥的商店在当地出售肉汤。从字面上看,我再一次只是一种企业家精神,只是在学习的过程中学习。


在那一年中,我遇到了一个叫克里斯​​塔·奥雷基奥(Christa Orecchio)的女孩,他是我在这里的食物客户之一。我确定你认识克里斯塔。她向我介绍了一个名叫肖恩·克罗克斯顿(Sean Croxton)的家伙,他的名字是“地下健康”。也是我们俩的好朋友。在那年的10月,我们做了一个与此类似的播客,谈论了骨汤和骨汤的好处,最终我们被淹没了向全国发售我们产品的电话。

因此,在2013年1月,我们打开thebrothery.com,而这实际上只是我们的运输网站。而且我们想出了如何快速地将水壶中的产品加热到一定温度,从而使其保持低温并将其安全地放入容器中,然后将其冷冻运输到全国各地,并且在过去的几年中我们已经取得了巨大的发展。我们从字面上理解,然后,当然,我们也发展到了本地零售业务。我们已经完善了我们的产品,并且我们喜欢它。它是真正的鸡骨肉汤,并且它是…这里有一些大新闻。我将首次公开宣布,我们已经开始了获得有机认证的程序。因此,我们的产品已经是100%有机的,我们现在正在使用其中的一种有机认证书,以在产品上贴上USDA有机标志。

凯蒂:太棒了。就像我说的,我自己吃过肉汤,我可以证明它是多么的好。您选择在这里宣布它也将获得有机认证,这真是太神奇了。太好了。您和我在同一页上都谈到了肉汤的好处以及它对您的健康所能起到的神奇作用,所以让我们深入研究一下。您看到肉汤对人,他们的健康,他们的生命力以及他们生活的各个方面有什么作用?

兰斯:嗯,你知道吗,凯蒂(Katie),我也想提一提,关于肉汤的这本新书刚从萨莉·法伦(Sally Fallon)和凯伊拉·丹尼尔(Kaayla Daniel)出来,叫做《营养肉汤:现代世界的老式疗法》。它经历了许多很多见证。您会听到肉汤如何影响人们的生活。我可以从头至尾说我自己的生活以及皮肤,头发和指甲都非常健康。我的消化道再好不过了。我显然定期使用肉汤。

但是,是的,我们与客户见过一些最重要的客户,他们是化疗用尽的客户,他们开始喝我们的肉汤,从字面上说他们的血球数,白血球和红血球从未最好等到他们开始喝我们的骨汤。那只是一个特例。我们告诉人们关节已经愈合,而骨肉汤确实通过许多不同的方式促进了愈合过程,尤其是通过消化道的愈合。

我们的另一个很好的见证是充电器,尼克·诺瓦克(Nick Novak)的踢球者,他是我们的客户。当然,他现在正在为球队效力。而且他一直在使用我们的产品来治愈他的脚和腿,但我不认为他的表现非常好,我认为他现在的踢法非常好。我不喜欢足球,但他是一个很好的客户,他为我们的产品提供了很好的见证。所以,是的,这些是我们所拥有的一些很棒的故事。再次,我们说我们确实有很多人,只是获得了一般的安慰。对于癌症患者来说,化学疗法确实使人们费劲,并且可以帮助他们保持自己的健康,这就是令人欣慰的食物。它很容易消化,因为它基本上是一种营养密集的食物,里面充满了这些氨基酸,明胶和蛋白质,也使他们真正感觉好多了。如此…

凯蒂:是的,太棒了。而且,我还会添加我之前在博客上提到的个人鉴定书,但是我儿子早产,在他的很多早期生活中都患有消化系统问题,还患有过敏,湿疹,皮肤问题和行为问题。我们将肉汤广泛用作他的再生饮食的一部分,并使用GAPS协议来帮助密封和治愈他的肠道问题,这真使他感到惊讶。

兰斯:我也想作一点个人见证。至少可以说,我的妻子和我的年龄都稍大一些,但是我们进行了孕前饮食,其中包括肉汤,并且本书中也包含一些信息,您也知道在怀孕期间也有孕前的情况。骨头汤的所有好处都给了妈妈,她实际上是被盗了营养。我们最终有了一个非常健康的儿子,他也早产。他的第一种食物也是肉汤。迪伦现在已经四岁半了,他的免疫系统非常强壮,而且他一直都知道,当其他孩子在学校生病时,他不会生病,他会喝酒。汤,我们给了他当然还有他的其他协议。现在绝对是鱼肝油和益生菌。因此,这三样东西确实可以帮助您的健康。

凯蒂:哦,可以肯定,是的,我们的孩子和赫尔利普;好吧,我和我的丈夫也每天都把所有这些都带走,这很重要。我还应该提到,我们将骨汤作为婴儿的第一食品,因为它确实有助于密封婴儿的肠壁,而且婴儿自然会漏出肠,并且这种设计就是这样。他们之所以被认为是因为,当他们在哺乳的时候,来自母亲的抗体可以通过他们的肠道进入他们的血液,并且可以发展出天然的免疫力。但是当您开始给他们食物时,尤其是如果您给他们任何经过加工的食物时,您就不希望它们通过他们的肠子进入他们的血液。肉汤是帮助他们的身体自然密封的好方法,然后再开始为他们提供更多的食物。不幸的是,我们对第一对夫妇并不知道这一点,但是我们用它做的那对年幼的孩子感到惊讶的是,他们蓬勃发展,免疫系统很好,而且如此健壮和健康。

兰斯:是的,迪伦也是如此。我可以给你看,我会给你寄一张我不可思议的儿子的博客的照片,他的身体和牙齿都很棒。您知道,他的牙齿和微笑真的很棒,而且至少可以说,他是一个英俊的孩子。

凯蒂:恩,太棒了,祝贺您长大后可以健康怀孕。我知道这本身就是一项重大成就。而且我知道传统文化多年来一直在使用高汤和其他超级食品作为孕前饮食的一部分。所以我喜欢你们做到了。我想,人们不经常知道的另一件事是,肉汤实际上对人体的排毒途径真正有益。那么,您能谈谈肉汤如何自然地帮助人体排出毒素,以及它如何自然地建立免疫系统吗?

兰斯:是的,肉汤的意思是您所说的那些东西来自肉汤中的氨基酸谱,甘氨酸,脯氨酸,羟脯氨酸,赖氨酸。这些对于排毒都很重要,我也不知道,我总是在播客的这一点上告诉人们,我不是科学家,我是厨师,但是这些都是你,从字面上看,人们购买以排毒他们的身体。这是从汤中骨头的提取中自然产生的。在我们的流程中,Katie,我们有一个24小时的流程来制造我们的产品。它从冷水和苹果醋开始。涉及到慢炖,我们将其升至慢炖,我们先脱去最初的脱脂,加入蔬菜,然后在低温下慢炖18小时。这些产品的后背有60%到40%的脚背,这意味着您将获得大量的后背,它们从骨头和关节释放出来的胶原蛋白和明胶全都可以支撑这些区域。

因此,这是排毒术语,我的意思是,您要在排毒中尝试做的主要事情之一就是治愈肠道。它在这本美丽的书中也提到了一种协同作用,但是它与您正在帮助您维持80%的免疫系统的其他工作一起起作用在你的内心。因此,当您开始治愈肠道时,您会协同帮助其他所有事情,因此对我来说,这是排毒的主要关键,并且只是促进…我们的商标之一是笑脸,笑脸说,“喝汤是很好的”为你。它可以促进您的健康。

换句话说,可以说这不是灵丹妙药,尽管Sally和Kaayla在这对夫妇中提到过,但在某些情况下却是灵丹妙药,这意味着有人会被刺穿并帮助您将自己真正推向极限。康复。但是,它可以极大地促进肠道的愈合,并且可以促进您试图帮助的身体其他所有健康领域。因此,它会用矿物质刺激免疫系统,同样,它只是关节支撑,胶原蛋白支撑之类的东西。因此,这里列出的条件也有很多帮助。因此,如果您正在与传染病作斗争,就知道有人提到肉汤是犹太青霉素,其背后有很好的科学理由。

凯蒂:我喜欢那个。

凯蒂:是的。犹太青霉素。我喜欢那句话。太好笑了。实际上,这带来了一个好处。我很希望您能谈谈您制作的肉汤与传统的制作过程之间的区别,该肉汤具有很长的传统工艺,而这些肉汤和矿物质和营养成分以及葡糖胺等东西能够支撑关节,而您所购买的肉汤却不然杂货店,或者大多数医院都可以使用,或者就像您可以溶解的金块一样。两者之间有什么区别?

兰斯:最大的区别当然是时间和精力,以及原料的最初采购。再次,我将谈论我们的产品。我们的产品是100%有机的。我们正在寻求有机认证,这意味着我们的产品中没有任何GMO。我们使用的鸡均来自Petaluma的Mary's Chicken。它们是有机的或更高的。而且,您知道在他们的网站上有关于它们的所有内容。通常,当您进入盒装肉汤时,基本上会得到高热量,快速煮熟的产品,大部分产品都被分解成粉末状,然后再用水,色泽,糖和其他东西重新注入。即使它是有机的“放养肉汤”,在大多数情况下。

再说一次,我不知道他们是怎么把它装进盒子里的,但是他们可以把它装进盒子里,然后以约2美元的价格卖出一夸脱。如果您将它们倒出,则在书中有一页会说,“只是倒出骨汤,”或他们称之为报价的鸡肉汤或有机自由放养品,无论他们称其为牛肉汤还是水。它只是基本上加味的水,对汤和其他东西有帮助,但在治疗过程上却有帮助。我的意思是,我们的产品是手工制作的。同样,我们有一个水壶,要去两个。我们基本上在大约a的时间里将骨头immer了18个小时,这就是Kaayla Daniel所说的g。稍微煮一下即可使肉汤向上对流。

重要的是我们可以在一分钟内自行谈论汤锅和高汤的制作,但这对于释放骨骼和事物中所有成分,骨骼和骨骼中的骨髓的释放非常重要。从蔬菜中取出的电解质以及我们放入产品中的所有不同物品,然后将其制成,然后迅速制成,放入到可以放在架子上的盒子中,然后包装当然,您在商店或金块中得到的肉汤就在那里。即使知道了,也可以得到类似形式的优质明胶产品,还有诺克斯明胶和大湖区明胶和其他东西,我认为这是一件非常了不起的事情。它不是从真正的骨肉汤(一种液体产品)中获得的美丽,风味和所有其他成分。因此,我希望能有所帮助。

凯蒂:是的,太好了。我完全赞同你的话。我认为明胶很棒,而且它的位置也很孤立。我知道我用它来为孩子们制作有机棉花糖,自制水果零食或自制维生素之类的东西,但是它不能代替肉汤。它是对它的补充,但绝不能替代它。我想,还有一件事,很多人也感到困惑,那就是肉汤和汤汁之间有什么区别?因为您看到这些术语几乎可以互换使用,但是有所不同。你能谈谈吗?

兰斯:当然。再说一次,我想说的是,大部分库存是您在厨房里用来制作汤的。我从事专业烹饪的这些年来,我们从未称其为汤,我们一直称其为汤。而且那些通常煮得更快。它们的烹饪速度更快,这意味着我们可以在四个小时内完成鸡骨头,在大约十小时内完成小牛肉或牛肉骨头,仅此而已。您知道,我们基本上是在制造质量上乘的调味液,无论我们在做什么,都可以用它来制作鸡酱,牛肉酱,羊肉酱,鸭酱。

再次,凯蒂(Katie)对我来说幸运的是,我当时在一家餐厅里,而我的餐厅背景来自我们实际从事的餐厅。我当时在欧洲风格的厨房里,那里的汤锅一直都在运转,但是,即使是普通的餐馆,这种情况也不再那么普遍了。对于人们要用的汤锅,通常需要一位受过欧洲培训的厨师才能到那里。

因此,区别在于,肉汤基本上是可以食用的。肉汤是您要添加的东西…从技术上讲,通常它里面有更多的肉,我们使用多肉的骨头,脚和多肉的背部骨头,这将是从肉汤和肉汤之间的最大差异开始的好方法。像我说的那样,肉汤基本上就是您要消费的东西。我们的汤本来可以用于汤和炖菜,但只需一点点盐或任何您可以食用的汤汁,就可以很容易地单独食用。您知道,我们有一些食谱可供您使用,因为您可以使用我们的产品。当然,这本新书也是如此。我一直在指它。它充满了食谱和您可以用产品做的事情以及可以在事物中做的不同的汤,但这是最大的。

凯蒂:是的,当然。我最喜欢的人之一,我非常喜欢跳出框框思考,我的医生克里斯蒂安森博士谈论了很多我们通常早餐吃的食物实际上是您实际上不想吃的可怕的早餐选择早上要消耗很多碳水化合物。就夜间的皮质醇模式和所有这些而言,它们最好在晚上食用。因此,我开始做的一件事使早餐又变得如此容易,那就是在其中加入蔬菜和肉类作为早餐食用高汤,然后做早餐汤。而且尤其是在秋冬季节,它是如此令人满足,可以唤醒您,并且比咖啡要好得多。而且非常简单。您只需要重新考虑正常的早餐主意即可。

在此说明上,我希望您能与我们讨论一个人如何制作肉汤的实际过程,因为我显然知道您出售它并且您的肉很美味,但是您也是各种各样的肉汤传道者,并且您想要人们在生活中尽其所能。而且很多人都可以在自己的家中制作它。那么,您能否说说我们整个过程,您需要什么,如何做以及如何在自己的厨房中完成呢?

兰斯:绝对。我喜欢这个词。你说过安哥拉肉汤之类的吗?

凯蒂:是的,肉汤传播者。

兰斯:肉汤布道者。我喜欢。那是我第一次听说。太好了。是的,你知道,这是真的。我的意思是,在家中制作高汤也是一个相当简单的过程。它只是,您知道,…所以,您要做的是,我的意思是,您可以再次谈论不同的汤,人们谈论鱼汤和牛肉汤的好处以及诸如此类的其他事情,但是,再次重申,您只需要坚持像鸡肉汤这样的基本汤汁即可。你知道,你只吃了整只鸡。最重要的是,凯蒂(Katie)是获得良好的来源,是生长良好的鸡。你知道的,如果你能买到本地种的鸡,你可以问当地的农民,如果有的话,或者他们在那里觅食,或者从一些烤鸡中节省一些骨头。再次,只要尝试获得足够的。人们知道,人们制造的最大东西是骨骼不足,液体更多。因此,从字面上看,我们知道每夸脱液体要使用一磅骨头,所以,再说一整只鸡,只需将其放入锅中即可。

同样,食谱在这本新书“ Nourishing Broth”中但是在互联网上却有食谱。我喜欢放入胡萝卜,芹菜,洋葱。他们推荐像苹果醋这样的酸成分。我总是扔…我们的产品也包含一些柠檬的味道。一些月桂叶,花椒,百里香。这些都是通常放在肉汤中的草药,最后放入欧芹。同样,您可以量化它与否,但是过程是将它们全部放在一个锅中,使该锅温度升高,这意味着,要迅速将其煮沸。我在这里要指出一点。如果您要使用很多人都喜欢的慢炖锅,我建议您先使用锅。换句话说,请勿使用慢炖锅将肉汤加热至高温。可能要花很长时间才能达到沸点。因此,您想要做的就是将所有食材放入锅中,使其温度升高,然后将其转移至慢炖锅中。而且您必须调整慢炖锅,就像我说的那样,您真的不想要剧烈的煮沸。

第一次出现脱脂时,您会想要一个,然后滑到顶部的那个小东西,称为浮渣,就可以脱脂了。然后,您知道了,只要让它慢火,就让它在那一点慢火。我的意思是,人们对此有不同的想法。我喜欢,当我在家中进行小批量生产时,我只是将其放在炉子上,然后在窗户上放一个裂缝,让它过夜。有人认为这很危险,但我认为,如果是一个电炉,即使有了煤气炉,它也不会变成两个,即使是燃气灶也不是真的。只要您打开一个窗口,它就很安全。

而且,您知道,您只需要自己在家中进行判断即可,但重点是,您是否想在低温下temperature煮。同样,对于鸡肉,我通常使用整只鸡的方法是在煮熟约一个小时后将肉从骨头上取下,以便用于鸡肉沙拉或类似的东西,然后离开骨头将蔬菜放入其中,让它们再煮8到24小时,您可以不时测试一下味道。仅将少量明胶放在冰箱中几分钟,以测试明胶,然后观察其是否胶化。如果其中含正确的凝胶,则也许您将其关闭。因此,那时候有点像是反复试验。

牛肉骨头通常是牛肉,您想使用草食牛肉。这意味着奶牛在牧场上的生存时间可能在18岁到18岁之间,最长可达3年。这意味着从骨头中提取出矿物质将变得更加困难。因此,您可能需要将其炖煮24到48小时。再次可能是那种慢炖锅会派上用场的地方。要注意的一件事是,使这些骨头尽可能的小。如果您的屠夫可以将它们切成小块,或者可以将它们切成薄片,因为恰恰是有更多的表面空间将更多的这些营养素释放到肉汤中。

许多食谱都没有蔬菜,我喜欢在汤里放蔬菜。真的很好吃我认为那里有味道,它从蔬菜中释放出很多东西。有人让我把蔬菜放在最后。再说一次,我只是按照自己的方式做,而我已经那样做了很多年,并且取得了很多成功,所以你想…然后使它紧张的过程将是迅速冷却产品,这意味着你需要为此,您需要将其通过奇诺瓦斯或细筛网过滤器过​​滤到长而浅的玻璃或不锈钢容器中,以便使肉汤快速冷却。然后,您要将其转移到可以放在冰箱或冰柜中的容器中。

因此,这是整个过程的一部分,而且,这是反复试验的结果。每个家都是不同的。每种鸡肉都不同。我想说的关键之一是,当您知道骨头的时候,越多越好,我的意思是,您想要做出适量的骨头,而想要做出足够的肉汤,但是人们总是问题是,“我的肉汤没有果冻,”你知道。我会说,“别担心,无论如何都要喝肉汤。”它里面有很多好东西。下次只需使用少一点的水或多一点的骨头。而且温度也要像我们被告知的那样缓慢地咯咯作响。

凯蒂:是的,这真的很有帮助。我知道一开始我并不认为我在使用足够的骨头。但是当我刚开始做肉汤时,我绝对害怕鸡脚,因为那只是我在城市长大的想法,我不得不克服这一点。而且确实需要一些反复试验,但是要煮汤,尤其是当您加入了适当的果冻成分时,我从研究中发现它是我们真正不能得到的高端氨基酸,而脯氨酸和甘氨酸却得不到足够的氨基酸。

兰斯:绝对。

凯蒂:是的,而且这些氨基酸使人镇定,所以我作为一个妈妈注意到,我的孩子更加镇定,仍然充满活力,但是当他们定期食用肉汤时,他们的行为更加镇定和专注。几乎总是以某种形式出现在我们的厨房中。

兰斯:太棒了。是的,我也要说,你知道,我们在brothery.com上有两种产品,很多人问我们有什么区别。我们的产品之一被称为“两小时肉汤”。这就是GAPS协议第一阶段的内容。再说一次,我们一直鼓励人们制作自己的肉汤,但我们确实发现大多数人只是不想花时间去做,而这是一个影响力很大的社会,人们正涌向这里,赶到那里,你知道,肉汤的一大优点是,如果你能把它加入到你的实验方案中,它确实会帮助你思考问题,放慢脚步,享受生活,你知道,做这个漂亮的产品,注入你自己的精力投入其中。

无论如何回到两个小时的产品。这两个小时的产品称为“肉类库存”。同样,我们只能使用“ GAPS”一词因为我们不知道您是否被授权使用它,但这是针对GAPS第一阶段的协议,它是一个两小时的库存,其中谷氨酸含量较低。因此,您知道,Gaps方案中的谷氨酰胺含量较少可能会过度刺激您试图治愈的严重受损的肠道。并从该特定协议中规定了该症状。因此,我们有该产品,它的颜色更浅,但确实会加盐。我要说的是,我们的普通肉汤中没有盐,出于很多原因,我们这样做是因为,但是大多数情况下,人们可以在自己的肉汤杯中或使用时将少许海盐加进去。我们不想为那些盐分有限的人放在那里。而在GAPS部分中,确实有少量盐分。如此…

凯蒂:是的,我希望我能像我们一样了解你们,虽然实际上你们生产这种类型的产品之前可能就已经知道了,但是我们过去常常在肉类开始时就提供这种肉类。 GAPS协议,这就是我大部分时间都在消耗的东西,但这确实对他和我们的儿子有所不同,然后能够过渡到全肉汤,他为此做出了很大的贡献。因此,这就是GAPS简介的真面目。这不是永远的。持续很短的时间,然后您就可以再次使用饱满的汤汁了。

兰斯:是的,这是完全正确的。

凯蒂:是的。因此,由于您是一位受过经典培训的厨师,所以我很想听听您谈论使用肉汤的一些方法,因为我通常默认只喝汤或喝汤,因为那是最简单的方法,但是我知道实际上厨师将其用于传统厨房的数千种用途。因此,请谈论一些可以使用它的方法,尤其是对于那些有一个孩子不愿上下喝酒的妈妈来说,我们该如何在食物中使用它呢?

兰斯:嗯,我也要说一件事,因为我只有一个孩子,我的儿子,他不喜欢喝它,但是他喜欢从罐子里吃掉它,所以他可以简单地把它放进去,明胶对他来说真的很令人兴奋,所以我们说,“嘿,你想要一些明胶吗?”是的,我需要在上面放一个勺子吃。是的,您使用肉汤的方法有很多。我的意思是,最简单的方法是将其加热到汤杯中。我最近发现只是在其中添加了一些不同的成分。我们特别喜欢像椰子奶或椰子脂那样添加,像椰子黄油那样在其中搅拌。再次重申,基本上还是一杯汤,就像您说的那样,当然还有很多汤。然后您会遇到诸如钎焊和烧烤以及蔬菜和大米,谷物,豆类之类的东西。因此,当您谈论要合并时说您知道吗,您是否在吃无谷物饮食,那么我们当然可以知道无谷物饮食是什么意思,但这肯定会鼓励您用骨头汤煮谷物。

因此,同样,它会增加消化率,风味,营养成分,以及与肉汤中谷物的烹饪有关的一切都令人赞叹。然后,你知道,你是豆子烹饪家。如果您使用黑豆,白豆,小扁豆。制作这些类型的菜肴时,您可以在汤中煮那些豆子,再使肉汤有助于消化和谷物的消化率,因为这似乎是反对谷物和豆子的争论之一,是它们的消化率,但是当您浸泡时适当地将它们放入汤中煮熟,这确实有帮助,并添加了一些非常好的纤维和其他食物,这些对您的饮食有好处。

然后就是所谓的钎焊。钎焊就像您的鸡肉或牛肉一样,类似于炖菜,它与炖菜有点不同,但是,例如,当我让布鲁塞尔芽甘蓝喜欢用布鲁塞尔时,您就很喜欢豆芽,然后我会用质量非常好的培根,一些洋葱,把那些布鲁塞尔豆芽去掉,再加入半杯肉汤,然后将肉汤浸入其中,然后将盖子盖在上面,慢慢地在布鲁塞尔芽甘蓝中煮,直到全部吸收在那里。当您进行钎焊时,所有的营养成分都被打包到您在那里吃的任何东西中。它不能逃避困境。因此,将蔬菜钎焊是一种使用肉汤的好方法。

如果您必须重新加热食物,您会知道,大多数人都喜欢,他们每天都不会做饭,因此他们可能会制作一道菜,他们每周需要吃两次或三次,当您将其放入锅中进行加热,您知道,您要制作一锅米饭,然后添加半杯肉汤,就像您最近所说的早餐一样,我一直在做同样的事情。我只是喜欢,有,一些凉拌鸡肉,有一些胡萝卜,有一些西兰花,放一杯肉汤,倒入锅中,,一下,倒入我的杯子里,早餐,你知道。另一种使用肉汤的好方法。

再炖一遍,我们又要进入冬季了,全国各地的天气变冷了。人们正在思考这些食物,像南瓜一样炖南瓜。再说一次,如果您知道如何制作胡桃南瓜汤,或者再用它做一个钎子,然后炖一下。我们要发布一些视频,这次峰会即将召开,名为The Digestive Sessions,我把古法做成了一锅泰国鸡汤,你知道的,这基本上就是鸡胸肉椰汁和鸡汤以及一些泰式风味,蔬菜,也是将肉汤添加到饮食中的好方法。如果有帮助。

凯蒂:是的,很棒的主意,谢谢。是的,那些很棒。我知道很多妈妈可能会想知道的一件事,我知道我是真正了解食物安全的那代人的一部分,并确保将食物立即放入冰箱中并且不遗漏任何东西。因此,对于想知道的人,您如何安全地将其运送到全国各地?我也很想知道这个过程。

兰斯:当然。好吧,首先,我们确实要在大约三个小时内将产品从水壶中取出到冰箱中,因此我们可以将其摊开并放入这些大的不锈钢锅中,然后迅速冷却,以便包装时我们知道,我们将肉汤在这些容器中冷冻,然后将其冷冻在大约负5左右的温度(这是适当的温度)。然后我们发货,我们使用一个绝缘的容器,这是我们能得到的最好的容器。我们用冰袋和干冰包装,将其密封好并寄出。我们目前负担得起的唯一方法是联邦快递公司的地面服务,到达东海岸大约需要四天时间,而在过去的最后一刻中,我们已经获得了几乎100%的满意度。我们总体上有100%的满意度,但您要知道,FedEx偶尔会每次都会失败,这就是FedEx不会交付产品的时候。但是,没错,就是在那里保持干冰的情况下,它如何保持安全。如果将产品略微除霜,它仍然是安全的,因为这意味着产品处于32度或以下的温度,并始终可在全国范围内安全使用。在加利福尼亚州西海岸的任何人,即使在得克萨斯州,我们也从未遇到过长达三天的发货问题。因此,德克萨斯州(您在肯塔基州的位置)就像是三天的货运,因此到达那里是寒冷和冰冻的。

凯蒂:是的,太棒了。另外,我想请您向人们说明,关于我们每天应该喝多少肉汤的一个很好的经验法则是什么?我知道,即使每天只喝几杯,我也看到了好处,但是关于我们应该喝多少水的一个很好的经验法则是什么?

兰斯:是的,再次,您知道,专家Kaayla和Sally,他们说的是普通人每天要喝一杯,就像我们要说的是优化自己的健康和饮食的好处一样。营养密集的食物。同样,这里的许多文章都是将发酵食品混合在一起的,包括吃全食,吃蔬菜,吃巴氏杀菌的肉,巴氏杀菌的家禽,野生鱼(如果您想吃鱼的话)。您知道,有机种植的蔬菜是当地采购的产品。因此,是的,再说一遍骨汤,如果您正在与一位自然疗法医生或脊椎按摩师或一位专家一起工作,那么您真的想了解他们的治疗方案。他们可能会说:“是的,您现在每天需要两到三杯。那就是什么可以帮助您更快地康复。

在很多时间里,我们说,要知道是四份,每个容器六盎司,每份六盎司,并尝试在早上喝一盎司,在晚上喝一盎司。再次,您说它很镇定,它确实是其中的成分,它可以帮助您稍微放松一下。它是一种舒适的食物。因此,我认为我们早晚都在谈论它的方式是喝酒的好时机。您知道,如果您在饭前或饭后食用它,那么肉汤在本质上就是亲水的,这意味着它仅能帮助您消化蛋白质,即您正在消化的煮熟的蛋白质。这就是肉汤的作用。

所以,是的,所以晚上在餐中加肉汤是个好主意,或者在餐中加蔬菜和肉类或其他任何东西。而且,您知道,就像我说的,我做了一段消化性视频,我们知道,椰子奶油是一种浓缩食品,然后我们加入了一点柠檬片,一点薄荷,一些辣椒粉和一点点薄荷辣椒,它的确做成了漂亮的味道,并允许所有这些物品都有助于促进消化,所以…

凯蒂:听起来不错,是的。

兰斯:很好。

凯蒂:嗯,我想尊重您的时间,每个人都在倾听时间,所以我们快要走到尽头了,但是我有几个问题要问播客上的每个人,我很想听听您的回答。

兰斯:当然。

凯蒂:第一个是,当涉及到健康,生活或任何方面时,您希望自己早年得到什么建议?

兰斯:希望我早点过。我认为,运动可能是最重要的。我认为这是我一生中最大的关键,是我有一段时间没有锻炼。我认为没有必要,我认为锻炼可能是保持健康的关键之一。当您走路时经常走路,游泳,就知道,无论何时何地慢跑,无论您的热情是什么,我都是瑜伽和高尔夫,诸如此类。但是,您知道,只要走到那里并保持耐心。还有,我的商标,“爱是终极的香料”,你知道。如果您处在这种情况下,我就知道过去的生活不是最理想的,但是当我发现通过爱的眼光看到一切时,我的一生就会改变,您知道。因此,我们将爱放入食物中,将爱能量放入食物中,我们创造了该词并拥有短语“爱是终极香料”。如此…

凯蒂:两个都很棒。是的,非常感谢。

兰斯:当然。

凯蒂:还有一个我想问,我可以猜测您要说的是什么,但是您遇到了什么宝贵的资源,您希望其他人分享给您,思想对您来说真的很有价值吗?

兰斯:很好的资源吗?同样,我想说一下威斯顿·普莱斯基金会(Weston A. Price Foundation)和这种吃真正食物的想法。我的意思是,我们正处于真正的食品运动中,凯蒂,我们正在艰苦奋斗。我的意思是,我刚去杂货店,很难过,要知道人们正在购买和摄取什么,这是一个很好的资源。找到一个可以冥想的好地方,并且,在生活中寻求更高的目标,对于不同地方的每个人来说,都会有所不同。我在那儿没有什么可讲的,但是,您知道,找到一个可以真正找到自己并热爱自己的地方,以至于您可以帮助他人。

凯蒂:当然。最后,对于某个可能正在倾听并意识到他们确实需要将骨肉汤融入生活的人来说,但这个想法似乎不知所措,有什么简单的快速入门步骤可以在不被不知所措的情况下开始这样做呢?

兰斯:恩,您知道,再次,您将成为优先事项之一。我的导师保罗·格里克(Paul Check)会说,“人们不做食物,而是他们把身体中的燃料列为优先事项。”你知道,你必须改变自己的优先顺序,你知道生活中的优先顺序是什么?要赚钱并获得下一条文字,然后在下一条Facebook帖子上发表?还是要集中精力,保持健康,就像保罗·格里克(Paul Check)所说的那样,健康就是财富。而且,您知道,要优先考虑食物和能量,将食物的能量转化为生活,身体的能量。

因此,我要说的是优先考虑这一点,而且,我们还有一种产品要销售和发货,而不仅仅是继续推广它,但是,您知道,很多人告诉我们,凯蒂(Katie)。他们喜欢肉汤,他们相信肉汤,他们只是不想做。因此,您知道,我们在那里有大量资源必须出售,但这是您可以做的一件事,只是将您的健康放在首位。

凯蒂:太好了。而且我知道我创建了一个链接wellnessmama.com/go/broth,该链接可以链接到您的某些资源,尤其是您想购买肉汤的站点,但是请告诉每个人,他们在哪里可以找到您以及他们在哪里可以找到您的产品。

兰斯:当然。我在flavorchef.com上的网站上。我们有我们的运输网站,并且现在将所有信息移至thebrothery.com。最后,如果您听完最后一部分,我们将开始,我想您提到了Kickstarter,但想举一个人,但是您在那两个地方可以找到我们的产品和我们的信息,当然也可以在Facebook @theflavorchef上找到。那就是我要说的三个最容易掌握我们的方法。

凯蒂:太好了,我会确保将它们链接到展览笔记以及有关肉汤的新书中,以便他们也可以找到。

兰斯:是的,绝对。

凯蒂:但是非常感谢您的时间,在这里的生活以及对肉汤和传统食品的热情,以及您一直为许多人制作肉汤所付出的时间。

兰斯:是的。好的。非常感谢,凯蒂。非常感谢。

凯蒂:谢谢,谢谢大家的聆听,我们下次见。

非常感谢您收听“ Innsbruck”的这一集我为更健康的家庭提供简单的答案的播客。如果您想获得我的“健康家庭的七个简单步骤指南”,免费,请访问wellnessmama.com并输入您的电子邮件,我会立即将其发送给您。您还可以在社交媒体,facebook.com / endlesswellness或Twitter和Instagram @WellnessMama上保持联系。

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看看这一集,并在下面的评论中让我知道您如何使用肉汤!