Sous Vide鸡蛋叮咬食谱(在家制作)

大约一年前,星巴克宣布了一项新菜单:卤味鲜鸡蛋。它们是他们唯一的无麸质食物选择之一,并且我已经看到一些人在社交媒体上大肆宣传它们。在没有其他不错的早餐选择的情况下,我在旅行时尝试了这些食物,我会在味觉和直升机上将其送给星巴克。他们很好!


不幸的是,它们含有角叉菜胶和麦芽糊精,这是我尝试避免的成分。它们的价格也大约为5美元(在机场甚至更高),这比我们通常的早餐价格要贵得多。实际上,要让我们一家人吃饭,我们就得花近40美元!

取而代之的是,我想出了如何使用真正的食品成分在家中制作它们。一整批的成本大约是一家咖啡店的一个订单的成本!


为什么Sous Vide Rocks

我已经尝试了约6个月的sous vide烹饪,它已成为我的首选厨房小工具之一。如果您不熟悉它,那么soud vide烹饪会使用经过精心控制的温度的循环水来达到令人难以置信的效果。我曾经煮过的最好的牛排,鸡肉和鸡蛋都是用苏打水煮的。

过去,这种方法需要一台大型机器,并且最常在饭店中使用。大多数方法还使用塑料袋将食物浸没在水中(所以我从未尝试过,因为我们尽可能避免使用塑料)。

Sous Vide在家!

现在,得益于体积更小,价格便宜的家用sous vide浸入机(像我这样的家用),在家中就可以使用sous vide了!它仍然是一个非常昂贵的厨房小工具,但我要求将它作为生日礼物(我=年纪大了!),并且已经用了很多!

经过大量的实验,我还发现,如果没有sous vide机器,这种配方是可能的(尽管效果不佳)。实际上,您可以通过三种方式做到这一点:




  1. 梅森罐子在真空中:使用一台sous vide机器的传统方式,放在一锅水和小玻璃瓶中。这样可以产生最佳的纹理和结果。我发现4盎司梅森罐子和8盎司梅森罐子都可以工作。
  2. sous vide中的硅胶袋:使用sous vide机器和一壶水来放置硅胶袋(如此类)。质地很棒,但演示文稿却不那么漂亮。这是我用来腌制其他大多数食品而不使用塑料的方法。由于sous vide是低温烹饪,因此我不必担心使用有机硅。
  3. 煮蛋杯:在煮锅中用煮鸡蛋的杯子煮鸡蛋。如果您还没有sous vide机器,这是最快的方法,也是最便宜的方法。

Sous Vide蛋咬

一旦决定了以上三种烹饪方法之一,您还需要食材和一些耐心!

星巴克在线上列出了他们的食材,因此该食谱相对容易复制。我很惊讶第一种成分是干酪!实际上,自从在杂货店找到草食的有机品牌以来,我实际上就一直在吃些干酪(请向您询问Good Culture干酪)。

其他成分包括鸡蛋(很明显),奶酪,奶油和可选成分,例如培根,蔬菜或其他添加物。

节省时间的提示:

  • 再用鸡蛋和奶酪做这些,并在重新加热时添加其他调味料作为浇头。
  • 在sous vide运行时,将其制成两批或三批,并保存在冰箱中直至可以使用。我经常把16-24放在冰箱里吃几天早餐。
  • 使用4盎司大小的梅森罐子作为小型早餐,或使用8盎司的罐子,并且对于较大的孩子或成人,将食谱加倍。
Sous Vide蛋咬-在家中使用真正的食品成分制成4.35从20票

Sous Vide鸡蛋咬食谱(低碳水化合物,酮,THM-S)

使用高品质的食材在家中制作受欢迎的sous vide鸡蛋,比昂贵的餐厅还省钱。有无数种方法可以混合这种食谱,这是早餐的绝佳选择。课程早餐美食美国准备时间15分钟烹饪时间50分钟总时间1小时5分钟份量10 4盎司罐卡路里259kcal作者Katie Wells下面的成分链接是会员链接。

原料

  • 12个鸡蛋
  • ½杯装奶酪我喜欢那个品牌,因为它是草食的,有机的且不含树胶或稳定剂
  • ½浓奶油
  • ½分别用盐,胡椒粉,大蒜粉,辣椒粉或其他任何喜欢的香料调味
  • ½可选的茶匙辣椒酱
  • 2 TBSP黄油
  • 10片培根煮熟(可选)
  • 您喜欢的任何煮熟的蔬菜
  • 1杯格鲁耶尔或精选奶酪碎

指示

  • 将sous vide机器设置为172°F。这是鸡蛋的常用温度,您可以用这种方法烹饪几乎所有的鸡蛋配方。
  • 将鸡蛋打碎放入搅拌机或食品加工机中,然后加入干酪,浓奶油,香料和辣酱。
  • 以中等速度混合,直到混合均匀为止。您不希望通过在高处混合来增加额外的空气。
  • 用黄油轻涂十个4盎司梅森罐子(或五个8盎司罐子)。您也可以轻松地将此食谱加倍或增加三倍,只需使用更多的罐子即可!
  • 如果使用培根和蔬菜,请将它们放在罐子的底部。
  • 将磨碎的奶酪添加到罐子中。
  • 将鸡蛋混合物倒入罐中,并用手拧紧盖子(不要过度拧紧!)。
  • 如果您打算重新加热,则煮50分钟;如果您打算立即进餐,则煮1小时。
  • 如果不立即食用,请将其从火上移开并立即冷藏。从理论上讲,它们应该在冰箱中至少持续一周,因为它们在140℃以上的温度下煮了半个多小时,但是我们从来没有吃过这么长时间!

笔记

如果不使用自动搅拌机制作煮蛋杯,请按照以下步骤进行混合,然后在煮蛋杯中而不是梅森罐子中进行组装。将它们加入沸水锅中,直到鸡蛋煮熟。请勿尝试使用玻璃瓶,因为它们会破裂!该食谱具有极强的适应性,对于那些患有乳制品过敏或严格古法的人,可以不加奶酪而制成。它自然是低碳和对酮友好的。另外,由于我已经有几个读者询问各种食谱,所以这将是Trim Healthy Mama计划的“ S”餐。

营养

份量:1(4盎司)广口瓶|热量:259kcal |碳水化合物:1.5克|蛋白质:19克|脂肪:19.4克|饱和脂肪:7.9克|胆固醇:261mg |钠:773毫克糖:0.6克

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