刷新姜蜂蜜开关食谱

听说过开关吗?这是一种发酵饮料,似乎还没有得到红茶菌…的流行。还没有(尽管我怀疑会很快!)。它依赖于预先发酵的苹果酒醋,并且没有康普茶或开菲尔那样的漫长发酵过程,因此对于任何刚开始发酵的人来说,它都是不错的首选饮料。


什么是Switchel?

Switchel有很多昵称,包括Haymaker的Punch,Ginger-Water和Swizzy。它是一种发酵饮料,起源于加勒比海地区,通常包含苹果醋,水,天然甜味剂和调味剂(如姜根)。

这是一种廉价且充满电解质的方法,可得到苹果醋的好处,并且比未稀释的醋更美味!尽管它还不像红茶菌那么受欢迎,但我最近在一家餐厅的菜单上看到了一种基于开关的鸡尾酒,这让我想知道它是否已经开始恢复流行。


开关公司的历史

消息人士不同意switchel何时正式进入美国,但同意将其存在这里已有100多年的历史了。我记得我最喜欢的童年书籍之一,劳拉·英格尔斯·怀尔德(Laura Ingalls Wilder)的《漫长的冬天》中提到过:

马已经给他们寄了姜水。她用糖将凉爽的井水加糖,用醋调味,然后放入大量生姜来加热胃,以便他们喝到不渴为止。生姜水不会像生病时的普通冷水一样使他们生病。

消息人士还对“权利”表示异议。制造开关的方式,应使用的甜味剂和比例。像大多数食谱一样,诀窍似乎是找到您喜欢的食谱。

Switchel的好处

像其他发酵食品和饮料一样,switchel也有其所占的优势,具体取决于其成分。有无数种制作这种美味饮料的方法,所有成分都有其自身的优势。在我最喜欢的食谱中,我使用:




  • 苹果醋:钙,镁和钾等矿物质以及有益细菌和酸性物质的重要天然来源。尽管许多人本身并不喜欢醋的浓烈味道,但在与姜,蜂蜜和酸橙保持平衡时,它在此食谱中是完美的。我在这里
  • 蜂蜜:我家中的一种通用的自然疗法,我可以将其用作洗面奶,以帮助加快伤口和烧伤的愈合,甚至可以用作自然的睡眠帮助。生蜂蜜是维生素,矿物质,抗氧化剂和酶的来源,使其成为具有抗病毒和抗菌特性的营养强国。通常建议使用它来促进消化健康,并且有一些证据表明,内部服用可能有益于皮肤。
  • :由于一种叫做姜油的油的存在,一种强大的天然抗炎剂和抗氧化剂。它作为消化不良,恶心和疾病的治疗剂已有很长的历史。在此配方中,它既增加了风味,又使蜂蜜的甜度达到了微辣的平衡。在大多数杂货店中都可以找到生姜根,用勺子的边缘很容易将其皮剥下。
  • 酸橙:我添加一些新鲜的柠檬汁纯粹是为了调味,但它也是维生素C的良好来源。

Switchel变体尝试

  • 与糖蜜:黑带糖蜜对皮肤和头发都有好处。它是铁,B6,钾,硒和铜的重要天然来源,通常对患有贫血且难以吸收其他铁源的人有用。它被认为对糖尿病友好,并且与精制甜味剂不同,它可以保持甘蔗的许多营养。尤其是在怀孕期间,我将这种配方中的蜂蜜换成一些有机黑带糖蜜,以获取额外的营养和铁。这也是甜味剂的最低血糖选择。
  • 含枫糖浆:抗氧化剂,锰和锌的良好来源,请使用枫糖浆代替蜂蜜。
  • 使用柠檬或香草:关于风味,您可以使用柠檬代替酸橙或完全省略。我也喜欢添加其他草药,除了生姜和将新鲜的叶子弄乱以增添风味。一些最喜欢添加的草药是罗勒,柠檬百里香和迷迭香。
  • 用苏打水:虽然传统上通常在此食谱中使用普通水,但苏打水可以使它自然起泡,并使其更加清爽。由于它通常是“老年”的,在冰箱中放置一整夜,我建议在配方中使用普通水,但食用时只使用一半,然后再添加额外的水(如苏打水)。
  • 与肉桂:如果您更喜欢苹果酒的味道,请在冰箱中隔夜浸泡的地方加一些肉桂棒代替生姜。

只是谈论它使我想起床并开始一批!

如何制作开关

现在是有趣的部分!不需要斯科比或开菲尔谷物(尽管我也总是在厨房里放这些谷物)。实际上,您可能已经在厨房中准备了这种美味饮料的配料。

以下是制作生姜开关的方法:

如何制作蜂蜜生姜开关4.64从50票

生姜蜂蜜开关食谱

一种发酵的饮料,结合了苹果醋,生蜂蜜(或糖蜜)和生姜的功效,可制成清凉的电解质饮料。课程饮品准备时间5分钟总时间12小时5分钟份量4杯卡路里59kcal作者Katie Wells以下成分链接是会员链接。

原料

  • 2 TBSP未过滤的苹果醋和“母亲”
  • 3 TBSP生蜂蜜或黑糖蜜
  • 2英寸的新鲜姜根去皮并切碎
  • 4杯水
  • 鲜榨柠檬汁的1/2榨汁和皮

指示

  • 将所有成分混合在一个大罐中,盖好并摇匀。
  • 放置在冰箱中过夜。
  • 食用时,倒在冰上或根据需要添加苏打水。

笔记

如果使用苏打水,则仅向罐中添加一半的所列水即可。食用时,将另一半作为苏打水。

营养

一份:1cup |卡路里:59kcal |碳水化合物:15.4克|蛋白质:0.2克|脂肪:0.1克|钠:8mg |纤维:0.4g |糖:13.3克

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听说过开关吗?准备和家人一起尝试吗?

Switchel是一种易于制作且营养丰富的发酵饮料,由苹果醋,蜂蜜或糖蜜和生姜制成。